日式红豆包（17h中种法）

中种材料：
高筋面粉 240克，蜂蜜 2克，冰水 152克，酵母 2克。
混匀后揉成光滑的面团，冰箱5度冷藏15～17小时。

图为揉碎的红豆。

主面团材料：
高筋面粉 160克，冰水 80～100克，冷藏的鸡蛋一只，盐 3克，白砂糖 20克，酵母 2克。

中种面团撕成小块，与主面团一起揉成光滑的面团，大约扩展阶段。

加入20克无盐黄油，揉至完全阶段。

如果需要加入坚果，此时把坚果微波2分钟。

直接分成8份，室温28度，静置十分钟。

拍扁包入红豆馅，随个人喜好添加其他坚果或者果干。

虎口收紧包口。夏季二发约30～40分钟。

烤箱预热180度，上面撒芝麻，压一个烤盘，烤20分钟。