笔记★卤蛋/茶叶蛋/毛豆

note：冰糖再少点试试。

鸡蛋提前煮熟。note：小锅，200。煮开9min后入冷水。鸡蛋剥不完整。下次加时。

卤料，生抽1份，酱油5份（替代老抽3份）。
开后小火🔥40min，加盐2勺。

note：偏咸，下次盐减量半勺试试。

入鸡蛋。小火20min。

密封装瓶。

★余下的卤水，适量加水和卤料。
♡另加，5颗干辣椒，5片生姜，花椒。
♡一斤毛豆减去两端（入味）。
水开后入毛豆，开后再煮10分钟，关火。
♡冰箱冷藏过夜。

note：辣椒可再多一倍。

量正好。毛豆加了一颗大料，一小片桂皮，几束花椒，5颗干辣椒，半勺盐，两碗水（上图装生抽的碗）。