绿豆酥（低糖低油）

Name: 绿豆酥（低糖低油）
Ingredients: 125g去皮绿豆; 40g细砂糖; 30g麦芽糖; 25g食用油; 25g黄油; 75g高筋面粉; 75g低筋面粉; 57g水; 47g猪油; 30g细砂糖; 150g低筋面粉; 80g猪油; 8g抹茶粉

7.1 综合评分

91 人做过这道菜

清甜的绿豆馅搭配抹茶酥皮，清新美味。
方子已经是低糖低油，不要再减，没有甜味不好吃的。
方子可以做出12个。

用料

去皮绿豆加水泡4个小时，中间换一次水。泡好的绿豆加水（高出3厘米）煮35分钟（我用的电饭锅，也可以用高压锅），煮到绿豆一碾就碎。加糖+食用油+麦芽糖+黄油在平底锅中拌匀，开中火炒干，成团后晾凉备用
油皮所有的料放在一起，面包机揉面程序运行两次，直到面团出膜，取出揉圆，放入保鲜袋系紧，松弛30分钟。
期间去做油酥，所有料揉成团，分成12份。
馅，每份25g，分成12份
油皮醒发好，分成12份，每份按扁，中间放入油酥，包裹上，揉成球。
收口冲自己，按扁，擀成橄榄形，由上向下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟
面团用手按扁，再擀成长条
卷起来，继续松弛15分钟
手压中间，两头向中间卷起，按扁
擀成大圆，中间放绿豆馅，包起来
用刀片划十字，一定要划到可以看见内馅
180度中下层，25-30分钟