0夏天0
黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J
8.7
综合评分
8
人做过这道菜
结合时下最时髦的美食元素来给芝士蛋糕加点新鲜感。哈哈！
松下微蒸烤箱DS59J，结合烤箱和微波炉的功能于一身，是我梦想中的机器，一般家庭有一台就足够了。纯黑色，酷美酷美的！
*此份量可制作12.5cm模具2个。或者16cm模具1个。
250g的份量蛋糕体比较矮，喜欢高一点的可以用括号里300g的份量来制作。
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松下微蒸烤箱DS59J，结合烤箱和微波炉的功能于一身，是我梦想中的机器，一般家庭有一台就足够了。纯黑色，酷美酷美的！
*此份量可制作12.5cm模具2个。或者16cm模具1个。
250g的份量蛋糕体比较矮，喜欢高一点的可以用括号里300g的份量来制作。
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用料
| 蛋糕体 | |
| 奶油奶酪 | 250g（300g） |
| 细砂糖 | 80g（100g） |
| 鸡蛋 | 2个（3个） |
| 淡奶油 | 100ml（120ml） |
| 柠檬汁 | 1大匙（1.5大匙） |
| 低筋面粉 | 20g（24g） |
| 香草荚 | 半根 |
| 黑糖珍珠 | |
| 木薯粉 | 75g |
| 黑糖（土红糖） | 40g |
| 水 | 45g |
| 黑糖液 | |
| 黑糖（土红糖） | 30g |
| 水 | 50g |
| 芝士奶盖 | |
| 奶油奶酪 | 20g |
| 白砂糖 | 10g |
| 淡奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 30ml |
黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法
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模具可以根据需要选择，我这次用了两个12.5cm的小模子，一人就能抱着吃掉一整个。
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奶油奶酪切块，室温软化到手指可以戳出手印的状态。松下DS59J新品微蒸烤箱具备微波功能，奶油奶酪软化可以交给它。选择【温控再加热】模式，温度设定在45-55度左右，按下开始键，几十秒就可以软化完成。
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香草荚片开，用刀尖刮出香草籽。和细砂糖，软化过的奶油奶酪一起放入盆中。
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打蛋器中速搅拌，打至奶油奶酪顺滑。分次加入鸡蛋，每次都要彻底把鸡蛋和奶油奶酪糊混合均匀才加下一次。
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依次加入柠檬汁，淡奶油，低筋面粉，和上一步相同，每次都要把材料均匀混合才添加下一种。
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芝士面糊混合均匀，过筛后倒入模具中。
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松下DS59J新品微蒸烤箱，按下【烘烤/发酵】键，用旋钮调节温度至170度，按下【决定】键，继续按下【开始】键，机器开始预热，预热完成会发出提示音，屏幕上一目了然。
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预热完成后放入模具，用旋钮设定时间为40分钟，即可按下【开始】键。
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芝士蛋糕出炉后散热，放入冰箱冷藏至少6个小时或过夜。
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制作黑糖珍珠
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黑糖和水放入小锅中，盖着锅盖小火煮开后转中火，在沸腾状态下，倒入一大半的木薯粉并快速搅拌糊化，倒入另一半木薯粉继续搅拌能成团就是成功了。成团的木薯团趁热带着手套放在面板上揉均匀，搓成长条，切割成1g左右的小段，并捏制成球，撒些木薯粉防粘，黑糖珍珠就做好了。
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另起一锅水烧开后放入珍珠，中火沸腾状态煮10-15分钟至珍珠变透明。捞出后冲凉水，洗干净身上粘液。黑糖液的材料放入锅中，煮开后，放入珍珠煮5分钟，黑糖液变浓稠既可关火放凉备用。
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制作芝士奶盖
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奶油奶酪软化加细砂糖，先用搅拌器打至顺滑。
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分次加入淡奶油并发到浓稠，用牛奶调节奶盖的浓稠度既可。喜欢咸奶盖的话，可以加入1g的海盐。
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芝士蛋糕脱模后放入盘中，浇上芝士奶盖，摆放上珍珠，制作完毕。
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松下微蒸烤箱，酷美！😍😍
小贴士
1.奶油奶酪也可以用隔水加热的方式软化。
2.制作黑糖珍珠的时候，如果第二次加入木薯粉后的状态是很稀的，就是糊化失败。建议还是在火上倒入第一次木薯粉，防止因为温度不够而失败。
2.制作黑糖珍珠的时候，如果第二次加入木薯粉后的状态是很稀的，就是糊化失败。建议还是在火上倒入第一次木薯粉，防止因为温度不够而失败。
