五彩蟹黄豆腐

豆腐洗净切1厘米小块，香葱切小粒，姜切末。这道菜可以可以适量多放一点姜，更能提升其香味。

虾仁放入放入开水中略焯烫一下，捞出沥干，豌豆焯熟沥干待用。

蒸锅烧开上汽，放入咸蛋黄蒸制3分钟，取出后碾压后泥待用。

锅中放油烧至七成热，放入姜末爆香。

下入蛋黄泥炒至出泡，有了姜香的油，能够让蛋黄味道更佳。

调入鸡汁，胡椒粉及大约300毫升清水煮沸。

下入豆腐炖煮约7分钟，下豌豆，虾仁推匀，根据口味加盐调味。

转小火淋入水淀粉勾薄芡，最后撒入香葱拌匀。