萝卜炖牛腩

材料全家福。

#牛腩品质很关键，个人觉得山姆的牛腩质量稳定。

#煎牛腩块
平底锅加少量色拉油，将牛腩块煎一下，上色即可，然后转移到高压锅。

#煸香料
同一锅内用油煸炒香料，姜片，蒜，香叶，胡椒粒，八角，出香味后把香料倒入高压锅。

#加调料
加入小葱，五香粉，料酒，XO酱，红腐乳，蚝油，生抽，老抽，冰糖和水，搅拌均匀后开始压牛腩。

可加入一茶匙食盐。

#压牛腩
45分钟左右即可。

#烧萝卜
捞出牛腩，加入切块的白萝卜，压10分钟。

备注：捞出牛腩主要是因为牛腩口感已经满烂的了，怕再压会散。适当缩短压牛腩时间，就可以和萝卜一起压了。

#装盘
撒上葱花即可。

#牛腩面
可以炒点蔬菜，加点香菜，做成牛腩面吃。