甜酒酿

700克糯米清洗干净，用水浸泡一晚。

主锅加入800克水，10分钟V速度2将水烧开。同时将米平铺蒸锅上层，水烧开上锅蒸40～60分钟V速度2。（视糯米品种而定，中途翻看，直至蒸熟）

糯米凉透放入盆中，大约凉至28度或者手温。这一步糯米一定要放凉，再拌酒曲。否则会影响酒酿的甜度。

将凉透的糯米铺在无油无水的容器，中间挖个洞，酒曲6克兑520克凉白开水，均匀撒在糯米上。盖上保鲜膜，夏天室温放置24-36小时，冬天温暖处72小时左右，直至孔洞出水没过糯米。也可以放发酵箱，设置32度，24～48小时左右。

出酒

最后需放入冰箱冷藏，密封盒保存可放置1个月。

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