紫薯仙豆糕

紫薯切块蒸熟（假装有照片的样子）。

蒸紫薯的过程中我们可以先把作皮的面团做好。

低筋面粉、糖粉和玉米淀粉过筛后，将所有作皮用到的材料混合均匀，覆保鲜膜于冰箱中冷藏备用。

紫薯蒸好后就可以继续作馅料啦～

紫薯去皮，手动或者用料理机打成泥状（继续假装此处有照片😂）。

量太多可以分批进行。打磨过程中紫薯可能会坨在一起，可以用勺子拌松一点。
个人感觉蒸完的紫薯里水分完全够了，所以不再额外加水。

不粘锅预热后，先加入玉米油，然后加入打磨好的紫薯泥，不停搅拌。

紫薯泥吸收玉米油后，加入炼乳和白糖继续翻炒，使其充分混合均匀，炒至馅料可以成团即可（馅料最好不要太干）。

待馅料晾凉，将其分成每份40～50g的小团子，覆保鲜膜备用。

炼乳的量可以根据个人口味添加～

取步骤2中的面团，大概分成10～15g一个用于制皮。

包馅料的时候用虎口把皮往上推，一点一点向中间聚拢（这个和作月饼的方法是一样的）。

全部包好，此处边包边手动塑形...

不好操作的话可以适当增加每个皮的量，或者适当减少陷的量（一般45g陷，15g皮包起来基本没什么难度）。

不粘锅预热后，直接放入包好的仙豆糕，全程小火加热。

隔一会儿翻一面，待六个面全都上色即可。

终于出锅啦～