半熟芝士 |“芝士”就是力量!

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“芝士”就是力量!有颜值有内涵,原味、抹茶、树莓、巧克力等味道,它的内心就由你掌控,只要你喜欢,甚至是榴莲都可以!

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用料  

详细材料明细请看步骤1

半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法  

  1. 奶油奶酪230g
    牛奶160g
    淡奶油15g
    黄油30g
    蛋黄2个
    糖16g
    低筋面粉12g
    柠檬汁10g
    朗姆酒5g(可不加)
    蛋白2个
    糖45g
    果酱适量
    红丝绒1滴
    芒果粉7g
    可可粉2g
    抹茶粉2g
    蛋糕片适量

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪提前软化,搅拌至细腻(可以隔热水搅,但时间不适宜太长)

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤2
  3. 蛋黄加16g细砂糖搅匀,并加入低筋面粉搅至无干粉

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤3
  4. 淡奶油、牛奶、黄油,放入小奶锅中,煮至冒泡

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤4
  5. 边搅拌蛋黄糊,边加入煮好的奶油混合物(不要忘了搅拌,否则会变成蛋花汤)

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤5
  6. 倒入奶锅中,重新回炉重煮

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤6
  7. 煮至变粘稠状

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤7
  8. 倒入奶酪中,搅匀

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤8
  9. 挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒,拌匀

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤9
  10. 蛋白加入45g细砂糖,打发至出现长勾状

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤10
  11. 将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤11
  12. 想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤12
  13. 草莓味的话,就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤13
  14. 把芝士糊装入裱花袋

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤14
  15. 蛋糕用模具压成形状

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤15
  16. 把蛋糕片放入模具中,并放入果酱

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤16
  17. 挤上芝士糊

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤17
  18. 烤箱提前预热,用水浴法烘烤,上下火130度,30分钟

  19. 扫上镜面果胶

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤19
  20. 最后撒上相应的果蔬粉在表面即可

    半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法 步骤20

小贴士

1.蛋白打发不能过度,否则容易出现裂痕
2.如果想要半熟芝士表面不裂,可以在烘烤过程中,加冷水在烤盘上
3.模具中间记得放入围边,可以方便取出蛋糕
 

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该菜谱发布于 2018-08-14 13:57:49
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