减脂方便菜之：鸡丁烧茄子

茄子切滚刀（小一点，方便入味），切好后过水晾干，这一步可以防止茄子吸油
鸡胸肉切丁，用生抽淀粉腌制
蒜切丁
姜切丝（博主喜姜，可不放）
鲜红辣椒切段（辣的）
平底锅中火，少油，下姜蒜辣椒鸡丁煸炒，鸡肉变色后倒入茄子，煸炒至茄子变软，（因为过过水，所以茄子不会吸收掉油显得干涩）
少盐，一勺糖，三勺生抽，加水少量盖上锅盖闷至收汁即可。
Ps:茄子一定要炒的够软糯再加水，选用细长的紫茄子，不用去皮，这种茄子最软糯。
成品色不浓也不油润，但香香辣辣的也是很好吃了，也适合带饭。荞麦面加一把苋菜煮熟捞出，盖上茄子浇头，大大满足了减肥人士一颗渴望重口味的心。