【小美版】肉皮冻
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人做过这道菜
小蕾的小食堂
肉皮冻是包子、生煎、锅贴等的汤汁精华。肉皮冻产生的汤汁不是肥肉肥油哦，而是满满的胶质。
用料
【小美版】肉皮冻的做法
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主锅放入切块的生肉皮，加入1000克水，桂皮1块，八角3个，香叶2片和料酒20克，设置12分钟/100度/速度小勺。取出沥干水分放凉，刮干净肉皮上的白色脂肪部分。
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把处理好的肉皮放入清空的主锅中，设置15-20秒/速度10打碎。时间越长打得越碎，按自己需要来定。
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在打碎的肉皮中加入800g水，20g料酒，设置60分钟/100度/速度小勺。音乐响起后，加入生抽老抽和盐，设置5分钟/100度/速度1烹煮。音乐再次响起时，即可倒入长方形密封容器中，放凉后放入冰箱冷藏过夜即可。
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熬好的肉皮冻会粘手，放凉后倒盘不撒哦。
小贴士
敲黑板划重点
肉皮冻易放在玻璃的密封容器中冷藏。冷藏过夜后是皮冻状，可以切成小块分250g一小包冷冻保存。以后要用，只需要解冻一小包。250g的皮冻一般可以搭配500g的肉糜使用。
肉皮冻中也可以不加老抽，生抽，只放适量的盐，颜色就不会呈酱油色了。
肉皮冻易放在玻璃的密封容器中冷藏。冷藏过夜后是皮冻状，可以切成小块分250g一小包冷冻保存。以后要用，只需要解冻一小包。250g的皮冻一般可以搭配500g的肉糜使用。
肉皮冻中也可以不加老抽，生抽，只放适量的盐，颜色就不会呈酱油色了。
