看风景的人-Ruby
完胜肯德基的劲脆炸鸡堡（Fried Chicken Sandwich）
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人做过这道菜
20分钟快手餐，食材简单，做法简单。走过路过不要错过，一定要试试的超级无敌美味的劲脆鸡腿堡，完胜KFC和老美店里炸鸡堡。炸鸡外皮香脆，肉嫩有汁。
方子可做3-4个汉堡
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用料
完胜肯德基的劲脆炸鸡堡（Fried Chicken Sandwich）的做法
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材料图
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调料粉图
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鸡胸肉特别厚，从中间横切成2片，用刀背拍拍。拍的目的是：肉汁松嫩容易入味；肉的厚度也尽量拍成一样厚，再把肉切成和面包差不多的大小。
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两面撒盐，黑胡椒粉，蒜粉，辣椒粉
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把肉放盘子里，放鸡蛋1个，大量脆皮粉和面包糠（每个都差不多1/2cup吧）
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拌匀。如果脆粉和面包糠少了就再放一些。让鸡肉均匀的裹住粉和面包糠。
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上面给鸡肉拌调料过程，5分钟就差不多了。接下来炸鸡。
6寸小锅放油，油烧热后放入炸鸡。（油温很关键，详见罗嗦tips）
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因为锅小，所以分开炸的。中大火，每面各炸两分钟（中途翻面确保油炸的更均匀）。4分钟炸一个，3个12分钟。外皮酥脆。
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炸鸡的过程中，准备汉堡：面包中间切开，放生菜，洋葱丝，白色沙拉酱
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放炸鸡，上面再挤点沙拉酱，再放生菜，再盖面包。
无敌好吃的劲脆炸鸡堡。
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准备工作5分钟，炸鸡10多分钟，张最大的嘴，吃最美味的汉堡。
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鸡肉表皮酥脆，肉质鲜嫩。生菜清爽，一丝丝洋葱不要很多却提味恰到好处
小贴士
1.炸鸡时候的油温油温很关键：不能太热，太热鸡肉表面一下子就炸黑了。油温低又特别吸油。判断油温程度，可以先放鸡肉一角进去试试，油起泡还有滋滋响的油炸声是刚刚好的。
2.炸鸡时间和鸡肉厚度有关。鸡胸肉是很容易熟的，1inch厚，每面各2分钟肯定熟。鸡胸肉反而最怕时间长，炸久了肉柴。剔骨的鸡腿肉做也可以，看习惯。我家是非常爱吃鸡胸肉的。
3.刀背拍肉这步很关键。撒调料的时候多撒一些，撒少了调料味渗不到肉中间，炸鸡淡了也不好吃。
4.汉堡里挤的沙拉酱随意，可以奶黄酱也可以番茄酱。我喜欢用酸奶+沙拉酱1；1的兑成白酱。如果炸鸡调味淡了，酱里也可以再加点盐和黑胡椒。
因为是快手餐，所以鸡肉裹粉的时候是一起放料拌匀。而不是蘸一下粉再蘸鸡蛋液再蘸面包糠。我也试过分开蘸料，费些时间，味道相对花的时间来说没好吃那么多。做起来麻烦不容易经常做，快手版做起来容易好吃就会经常做。
2.炸鸡时间和鸡肉厚度有关。鸡胸肉是很容易熟的，1inch厚，每面各2分钟肯定熟。鸡胸肉反而最怕时间长，炸久了肉柴。剔骨的鸡腿肉做也可以，看习惯。我家是非常爱吃鸡胸肉的。
3.刀背拍肉这步很关键。撒调料的时候多撒一些，撒少了调料味渗不到肉中间，炸鸡淡了也不好吃。
4.汉堡里挤的沙拉酱随意，可以奶黄酱也可以番茄酱。我喜欢用酸奶+沙拉酱1；1的兑成白酱。如果炸鸡调味淡了，酱里也可以再加点盐和黑胡椒。
因为是快手餐，所以鸡肉裹粉的时候是一起放料拌匀。而不是蘸一下粉再蘸鸡蛋液再蘸面包糠。我也试过分开蘸料，费些时间，味道相对花的时间来说没好吃那么多。做起来麻烦不容易经常做，快手版做起来容易好吃就会经常做。
