奶茶爆浆蛋糕！必爆！

#红茶戚风蛋糕#

科麦登牛奶和茶粉开小火煮至冒热气后离火，盖上锅盖焖3min，晾凉备用。

分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入色拉油、放凉后的奶茶、充分乳化。

再加入柠檬汁和过筛后的面粉到蛋黄液中，搅拌至面糊中无干粉颗粒即可。

蛋清中分3次加入糖，打发至湿性发泡，起尖钩，组织细腻。

取1/3蛋白霜加入蛋黄酱中，快速翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部加入蛋白霜中，翻拌均匀。

将面糊倒入模具中，烤箱预热上下火130℃，烤15分钟，再调上下火165℃，烤20分钟。目测判断就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，竹签上没有面糊粘着就算烤好了。

蛋糕取出后，倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的

#奶盖奶油#

将奶油奶酪、焦糖酱用手动打蛋器打至顺滑。

加入淡奶油、牛奶，打发至4、5成，奶油出现纹路，有流动性即可停止，千万不要打发过了，不然滴落的效果出不来。

#爆浆#

取120g奶盖加入牛奶b，搅拌均匀即可做爆浆。

#组装蛋糕#

在蛋糕胚中间挖去小部分蛋糕，

将爆浆挤入蛋糕胚中间，

再将奶盖挤满蛋糕表面使边缘造出流动滴落的效果。

在奶盖表面淋上焦糖酱、榛子脆脆做装饰。