原味贝果(全麦)

7.8 综合评分
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自从知道了贝果,就成了我家出台率最高的面包。吃习惯了贝果,就会被那天然的麦香味深深吸引,看配方就知道有多健康,关键还非常快手。

用料  

高筋面粉如果做全麦替换50克 250克
150克
酵母 3克
细砂糖 8克
黄油 5克
4克

原味贝果(全麦)的做法  

  1. 揉面到扩展阶段就可以,即厚膜,小洞锯齿状

    原味贝果(全麦)的做法 步骤1
  2. 揉好,分成80多克一个贝果。大概5个。但是因为我喜欢夹的东西比较多,所以我是分割70多克一个面团,然后松弛15-20分钟。

    原味贝果(全麦)的做法 步骤2
  3. 松弛好了以后整形成贝果形状。发酵不要超过30分钟。不能太湿润环境,我都是扔一块湿布放烤箱,然后打开发酵28度,不能超过30分钟哈。我一般25分钟开始烧水水开了基本就27-28分钟

    原味贝果(全麦)的做法 步骤3
  4. 整形详细

    原味贝果(全麦)的做法 步骤4
  5. 然后再搓长

    原味贝果(全麦)的做法 步骤5
  6. 如果要夹馅,就从上往下卷。图片竖着放不开,大家横着看

    原味贝果(全麦)的做法 步骤6
  7. 1000克水用50克糖煮水。水温冒小泡泡就煮贝果,每一面煮30秒。这个时候一定要预热烤箱。我都会用230度预热

  8. 煮完贝果,烤箱预热好,放进烤箱中层烘烤。上管220度,下管180度。烤20-25分钟。如果喜欢表皮酥脆,就多烤一会。

    原味贝果(全麦)的做法 步骤8
  9. 胖贝果,这一炉我烤的很脆

    原味贝果(全麦)的做法 步骤9
  10. 这一炉稍稍软一些

    原味贝果(全麦)的做法 步骤10
  11. 配啥都好吃

    原味贝果(全麦)的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2018-08-18 10:22:07
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