揉面到扩展阶段就可以,即厚膜,小洞锯齿状
揉好,分成80多克一个贝果。大概5个。但是因为我喜欢夹的东西比较多,所以我是分割70多克一个面团,然后松弛15-20分钟。
松弛好了以后整形成贝果形状。发酵不要超过30分钟。不能太湿润环境,我都是扔一块湿布放烤箱,然后打开发酵28度,不能超过30分钟哈。我一般25分钟开始烧水水开了基本就27-28分钟
整形详细
然后再搓长
如果要夹馅,就从上往下卷。图片竖着放不开,大家横着看
1000克水用50克糖煮水。水温冒小泡泡就煮贝果,每一面煮30秒。这个时候一定要预热烤箱。我都会用230度预热
煮完贝果,烤箱预热好,放进烤箱中层烘烤。上管220度,下管180度。烤20-25分钟。如果喜欢表皮酥脆,就多烤一会。
胖贝果,这一炉我烤的很脆
这一炉稍稍软一些
配啥都好吃