辣炒花蛤
0
人做过这道菜
麦有甜香茶有清韵
用料
辣炒花蛤的做法
-
花蛤超市买回来，基本吐泥差不多了。如果市场买回来，需放淡盐水香油的水泡几个小时吐泥。
-
水加2片姜和料酒给花蛤焯水，水沸片刻，花蛤开口即可
-
锅里放油，放多一点，倒入葱姜蒜末和辣椒块，翻炒到出香气，再放入一大汤匙郫县豆瓣酱快速翻炒，出辣味后倒入花蛤翻炒几下。然后倒入料酒3大汤匙，生抽3大汤匙，蚝油一大汤匙，水少许，翻炒并稍微炖一会，帮助入味。然后放入糖和香菜，翻炒片刻，出锅。
小贴士
这个菜多放佐料，味道会浓郁。郫县豆瓣酱、白糖、香菜都帮助提味。加水炖片刻也是这个作用。如果吃的时候喜欢壳里有些汤汁可以把水多加些。
