酸奶芝士蛋糕(水浴法)

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用料  

饼干底:
奥利奥碎 100g
黄油 30g
细砂糖 5g
蛋糕液:
酸奶 120g
牛奶 50g
鸡蛋 1枚
细砂糖 50g
玉米淀粉 20g
奶油奶酪芝士 240g

酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法  

  1. 材料如图

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤1
  2. 饼干底:黄油隔水融化加入白砂糖和奥利奥碎搅拌均匀,铺在模具底部压实(6寸),然后用锡纸包两层,稍后需要用水浴。天热的话就放冰箱冷藏。(我在底部和周边放上了油纸,便于脱模和清洗模具。)

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤2
  3. 除了玉米淀粉,其他搅拌均匀待用。

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪融化后分三次加入白砂糖并打发成图片状。

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤4
  5. 倒入之前搅拌好的液体,再次用打蛋器打均匀即可。

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤5
  6. 筛入玉米淀粉,用刮刀搅拌均匀即可。也可以根据自己的需求加入巧克力豆,奥利奥饼干块,果酱之类的。

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤6
  7. 高处倒入蛋糕液入模具,可以消除一些小气泡。

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤7
  8. 巧克力拉花,很丑,大家忽略吧~

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤8
  9. 烤箱预热,上下160度,烤盘加热水,放入蛋糕模具,中层烤60分钟即可。表面的焦糖色可以根据自己得需要最后几分钟调高温度。(中途看看水是否蒸发掉,如果没有了就再加水。)

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤9
  10. 烤好后待冷却,放入冰箱冷藏三小时,拿出来装饰就可以享用啦!由于拉花不太好看,改成了可可粉装饰,加了半块奥利奥在上面。如果喜欢镜面效果的,懒人做法就是qq糖淋面,或者巧克力淋面也好看的。

    酸奶芝士蛋糕(水浴法)的做法 步骤10

小贴士

1.巧克力拉花一定要轻,不然会有裂口不好看。
2.水浴是为了让蛋糕的口感更柔和,并且不容易开裂。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

酸奶芝士蛋糕(水浴法)相关分类

该菜谱发布于 2018-08-18 22:45:38
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