黑椒年糕蒜子牛肉丁
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人做过这道菜
陈麒羽0901
我喜欢吃年糕，儿子喜欢吃牛肉，黑椒味儿是我们共同的喜好，何不来这么一款能同时满足咱们两个人的菜菜呢？
用料
| 牛霖 | 300克 |
| 腌肉料： | |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 6克 |
| 老抽 | 3克 |
| 淀粉 | 4克 |
| 黑胡椒碎 | 2克 |
| 烧烤酱 | 15克 |
| 小苏打 | 一点点 |
| 料酒 | 10克 |
| 配料： | |
| 蒜 | 3头 |
| 年糕 | 2条 |
| 洋葱 | 半个 |
| 黑胡椒酱 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
黑椒年糕蒜子牛肉丁的做法
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牛霖肉洗干净，浸在清水里泡去血水后沥干，切成拇指尖大小的丁；
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牛肉丁装盆，加入所有腌料，小苏打只需要用指尖捏一点点就行了哦，多了会有碱味儿；
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充分抓匀，腌制半小时；
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年糕切成和牛肉丁大小差不多的小丁；
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水开后投入年糕丁煮十几分钟至熟，然后过凉沥干水分；
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蒜瓣扒皮洗净，洋葱切片；
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油热后先倒入蒜粒炒至皮黄起泡；
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炒黄的蒜粒控油捞出；
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底油烧干水分后倒入腌好的牛肉丁翻炒至收缩变色，控油捞出；
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铲掉底油里炒牛肉时粘上的酱汁，烧干水分，倒入年糕丁翻炒；
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倒入蒜粒、牛肉丁和洋葱翻炒均匀；
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调入黑胡椒酱，翻炒至洋葱断生；
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调盐味，起锅装盘撒黑胡椒碎即可。
小贴士
1、小苏打的作用是让牛肉在炒制时不那么容易变老，其用量一定要遵照配料表和步骤里的说明；
2、炒这个菜最好用不粘锅，因为腌好的牛肉丁过油时容易糊锅，用不粘锅便于铲掉粘在锅上的干酱汁渣。
2、炒这个菜最好用不粘锅，因为腌好的牛肉丁过油时容易糊锅，用不粘锅便于铲掉粘在锅上的干酱汁渣。
