爆炒花蛤
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人做过这道菜
膤飄落
有一次去南戴河吃了一次爆炒花蛤，我家那位吃上瘾了…
回来，我就琢磨，经过几次改良，味道真心很赞，那位说比外面做的好吃。
回来，我就琢磨，经过几次改良，味道真心很赞，那位说比外面做的好吃。
用料
爆炒花蛤的做法
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花蛤刚买回来之后浸泡吐沙（清水里面放入1勺盐和5滴香油），泡2-3小时。
准备其他材料，姜切片儿、蒜切沫、辣椒切段、香菜切大段、洋葱切丝备用。 -
准备一锅热水，将花蛤煮一下，开口后捞出，并用清水反复清洗三次，控水
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锅热倒油（可以比平时炒菜多一点），油热后放入姜片，蒜沫，辣椒段，煸炒出香味，倒入控干水的花蛤翻炒
放入白酒，继续炒啊炒，放入切好的洋葱丝继续炒。 -
放入蚝油、盐、糖、生抽、老抽继续翻炒入味，出锅之前放入香菜。
小贴士
花蛤一定要用水焯一下，用清水反复洗几次，控干水。
辣椒的话，不吃辣就少放辣，吃辣就多放辣。
盐和糖的比例，2:1。
放入洋葱和香菜是提味的，洋葱选择黄洋葱。
辣椒的话，不吃辣就少放辣，吃辣就多放辣。
盐和糖的比例，2:1。
放入洋葱和香菜是提味的，洋葱选择黄洋葱。
