豆瓣酱
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魏嬢嬢美食
炒菜、做火锅等必备配料之一，自己动手做，纯天然，无添加，安全放心又美味！
用料
豆瓣酱的做法
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找一个合适的盆盛放霉豆瓣，往里面加入准备好的冰糖、啤酒、盐（3包），拌匀，盖上盖子浸泡一个星期，期间可开盖搅拌一两次。
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（一个星期以后）
首先把菜油倒入热锅中烧至冒烟状态，然后找一个容器盛放菜油至冷却；小火干炒白芝麻，炒熟后放到一边；接着将14斤美人椒用机器搅碎，找个大盆盛放，将腌制好的豆瓣用刀切碎放入盆中，接着把干红花椒，盐（余下的3包），鸡精，炒熟的白芝麻，冷却的菜油倒入盆中，拌匀装坛封存。
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密封一个月后开坛即食。
小贴士
1.霉豆瓣可在干货铺买，也可以自己发酵
2.豆瓣和辣椒的比例可根据自己的喜好稍作调整
3.盐的用量不能太少，否则会变质变味
4.每年白露前后是做豆瓣酱的好时机
2.豆瓣和辣椒的比例可根据自己的喜好稍作调整
3.盐的用量不能太少，否则会变质变味
4.每年白露前后是做豆瓣酱的好时机
