一块美味的肉眼牛排的来龙去脉

准备好所需要的香料，大蒜拍碎，迷迭香和百里香洗净用厨房纸吸干水分

准备好橄榄油

牛排解冻至达到室温，不要用水冲洗，直接拿厨房纸吸干表面血水。

将牛排两遍撒上海盐和黑胡椒，然后刷一层橄榄油。
黑胡椒用现磨的，味道更辛辣浓烈。
牛排处理好后，要么3分钟内下锅，要么就腌制45分钟以上再下锅，否则影响口感。
我一般都是处理好就下锅。

锅里滴入少量橄榄油，因为眼肉本身脂肪丰富，开大火将锅先烧90秒

放入牛排，不要动，大火煎制1分钟，让牛排底部形成焦壳。

1分钟后翻面，放入黄油、大蒜、迷迭香、百里香

翻面后，保持大火煎制1分钟，期间将加了香料的黄油往牛排上涂抹，涂抹的时候要小心不要移动牛排

1分钟后，将牛排立起来，将四周的脂肪煎15秒（用牛排夹操作会更方便！）

煎好的牛排，裹上锡纸，醒8-10分钟。
这一步非常重要！
这一步可以利用牛排自有的余温持续烹饪，牛排松弛下来，肉汁慢慢溢出，口感会变得非常美妙。
英文叫rest～

醒牛排的时候，将芦笋洗净放平底锅里煎熟

摆盘开吃～
可以看到表面是有微微的焦壳，脂肪部分也微微的焦了，跟肉一起吃一点都不腻，不用再加什么酱汁调料了，真的超香的！！

切开可以看到，内部还是很嫩的噢
这样吃已经很好吃了，喜欢黑醋的旁友们可以蘸黑醋吃，我超喜欢这么吃！
不推荐黑胡椒汁，因为酱汁太浓厚，会掩盖牛排本身的香味～