地瓜烧
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用料
| 材料 发酵黄油 90g 糖粉 55g 全蛋 35g 低筋面粉 125g 杏仁粉 40g 地瓜 420g 芝麻 少许 蛋黄 一个 |
地瓜烧的做法
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地瓜洗干净，锡纸包好
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地瓜部分：地瓜洗干净，用锡纸包好，烤箱上下火200度，50分钟，凉透以后去皮称重420g左右待用
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软化的奶油加入糖粉，用刮刀稍微压一下，然后用打蛋器打到颜色发白变浅
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加入蛋液，第一次做最好分三次加入，打蛋器快去打均匀
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低粉和杏仁粉混合过筛到蛋糊中，用刮刀搅拌均匀
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面团搅拌均匀后，稍微压扁。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏大概1小时
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分好的地瓜和酥皮，地瓜团成橄榄形
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每个面团分成45g，蘸少量面粉压成片，地瓜分成60g一个，把地瓜包入面皮，尽量把面皮压均匀
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小心包好
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每个地瓜烧之间隔稍微远一点
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蛋黄搅散，刷在地瓜烧表面，刷两次，最后表面撒少许黑芝麻
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烤箱预热以后，上火200度，下火180度。烤20到25分钟，烤到表面上色
