蛋黄酥
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Grace_GuHY
用料
蛋黄酥的做法
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取出咸鸭蛋黄，去除蛋黄上薄薄的一层，放入碗内，玉米油浸没蛋黄，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
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烤盘上垫一层纸，放上蛋黄，180度6.5分钟
蛋黄表面变硬，结壳冒油后取出冷却。
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豆沙分为25克一个
取一个豆沙，摊平，包入冷却后的蛋黄，放入盘子中，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
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油皮材料全部放入，20秒速度5混合，1分钟揉
油酥材料全部放入，20秒速度5混合，1分钟揉
保鲜膜盖好，静止30分钟
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酥皮25克一个
酥油16克一个
酥皮包酥油
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擀成牛舌状
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从上往下卷起，静置30分钟
第二次擀开再卷起 静置30分钟
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擀成圆皮包入馅料
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表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
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170度30分钟
香喷喷出炉
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越做越开心
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小贴士
此配方可以做20个，揉好的面团称好总量，再分小份。
