焦糖酱苹果法式可丽饼

先制作面糊，1个蛋黄加入13克细砂糖用蛋抽打至发白，如图所示

加入200克牛奶搅拌均匀，然后筛入97克低筋面粉搅至无干粉状态。

加入16克玉米油搅拌至细腻的面糊，静置20分钟左右。原方加的是隔水溶化的黄油，我嫌麻烦直接加的玉米油，口感也很好。

面糊静置的时候我们做内馅。将苹果去皮切成小丁，建议切小点便于炒制。

奶锅中放入苹果丁，加入小半个柠檬汁，8克细砂糖，4克黄油中小火炒制。

炒至苹果变软加一点朗姆酒提味，炒至水份收干就可以了。原方加的是苹果酒，如果家里没有酒的也可省略不加。

小奶锅中加入30克细砂糖和2克海盐，小火加热。

淡奶油隔热水至温热。这一很重要，可使奶油酱混合得更好。

砂糖溶化煮至褐色，这时候要特别注意火候，焦糖煮过了会发苦。要不时离火观察颜色。

加入20克黄油搅拌均匀。

分次加入淡奶油熬至有点浓稠，焦糖酱就煮好了。

制度可丽饼，我用了薄饼机来做很是方便，没有的可以用平底锅煎，按作千层的方法就可以了。有空再补一个平底锅煎的视频。

这就是煎好的可丽饼，薄薄的，软软的。

在可丽饼的一半放上苹果，挤焦糖酱，然后对折，再对折，一块可丽饼就完成了。

做好后摆盘，上面放些苹果馅，挤上焦糖酱，再摆上水果，就完成了。

做饼剩下的一个蛋白做了蛋白杏仁茶，一点也不浪费。