黄鱼剖洗干净，沥干水，侧剖成两半。鱼肉上撒少量盐。
姜蒜切碎，放小碗中，加橄榄油没过，微波炉中高火两三分钟，每半分钟拿出来拌一下，蒜略香就可以了。取出加适量盐、糖、黑胡椒碎，拌匀。
烤盘抹油，黄鱼鱼皮向下摊开。将拌好的姜蒜蓉铺到鱼肉上。剩下的油均匀倒在鱼肉上
烤箱预热，200度，烤20分钟，每个烤箱温度有差别，20分钟左右注意看程度。
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