椒香麻麻鱼
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人做过这道菜
晚晚and奕奕
弟弟是厨师，这是店里一道人气很高的特色菜，今天专门休假回娘家，就为了学走弟弟这个拿手菜
用料
椒香麻麻鱼的做法
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鱼肉剃骨，切片，放生粉，鸡蛋清，少量盐鸡精味精抓匀，放一边腌制
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青红椒切圈，泡椒切圈，泡椒水单独放起来备用
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垫菜准备好
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鱼骨飞水，捞出备用
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起锅倒油加入花椒油与芝麻油一起烧热，油热加入泡椒与黄椒酱煸炒，炒至泡椒轻微发干，顺锅边倒入适量开水，适量泡椒水，加酸辣鲜露，劲霸鸡汁，味精，鸡精，盐调好底味。加入鱼骨与底菜，煮熟后捞出垫在容器底部，汤留下，只把菜捞出来
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最后将腌制好的鱼片放进刚刚煮垫菜的汤里煮熟，连同汤一起倒进放着垫菜的容器里
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锅中加油，油热，放青红椒圈，炒一会后关火，放入青花椒，倒入鱼中，完成
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最后一步上这道菜用到的调料
小贴士
这道菜相对来说比较辣，不太能吃辣的亲，黄椒酱与泡椒可适当减少
