荠菜烩黄鱼脯
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LarryZhou周永乐
用料
| 荠菜、小黄鱼、葱、姜、黄酒、蛋清、白胡椒粉、生粉、盐、味精、食用油 |
荠菜烩黄鱼脯的做法
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小黄鱼（挑选二三两一条）去头剔骨，片肉，加适量盐、葱、姜汁、白胡椒粉、黄酒、蛋清、腌制
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热锅热油放入鱼头骨煎至金黄放入沸水，大火㜜之浓汤，备用
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取走葱，在腌制好的鱼肉上拍少许生粉，入油锅煎至两面金黄，备用
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荠菜过沸水后捞出放入冰水（保持荠菜颜色不变）挤干水分，切末，入锅，加少许油翻炒（无需加水）
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入黄鱼肉和浓汤煮沸，加适量盐，味精，收汁即可
