自制腌姜
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人做过这道菜
瑶湘情美食
冬吃萝卜夏吃姜，夏天来一道瑶家人自制腌姜，又下饭又养身。瑶家人的最爱
用料
自制腌姜的做法
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1.先将嫩姜洗干净，注意要买特别嫩姜（选姜方法：姜扳开里面成金黄色，没有姜丝），吹干水分，待用。
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2.辣椒洗干净，吹干水分剁成剁椒，放适量的盐腌制起来待用，辣椒可以适当多放点盐。
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将将吹干水分的姜切成一小节一小节的，用刀像拍黄瓜一样拍碎（不用拍太碎）放少许盐腌半个小时左右。
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将腌好的姜沥干水分放入腌好的辣椒中拌匀，就可以装到密封的容器里面密封保存，刚腌的姜吃起来会很脆。
小贴士
沥干水分姜保存的时间会长久一点
