牛肉乌冬面
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人做过这道菜
Cicialn
上周末看了电影《小偷家族》，不禁被乌冬面吸引到了。从影院出来，特意去超市买了乌冬面条，打算有空煮来吃。
今天下了一天的雨，现在天色已微暗，雨丝依然稠密。刚刚吃了第一次做的牛肉乌冬面，腹里仍然微暖，好暖……
今天下了一天的雨，现在天色已微暗，雨丝依然稠密。刚刚吃了第一次做的牛肉乌冬面，腹里仍然微暖，好暖……
用料
| 乌冬面 | 1小包 |
| 牛肉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄瓜 | 若干 |
| 胡萝卜 | 若干 |
| 紫菜（或海苔） | 少许 |
| 金针菇 | 适量 |
| 干香菇 | 3枚 |
| 牛蹄筋（熟食） | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
牛肉乌冬面的做法
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先将牛肉放入冷水中煮去血水，待牛肉无血色后即可出锅。
然后用高压锅烧开水后，放入去血水的牛肉，小火煮，加阀。约20分钟后，即可出锅。 -
在高压锅压煮牛肉的同时，将配菜清洗，切片，放锅内煮熟。可放少量调料，使其入味。
此时，可在锅内同时放入带壳鸡蛋同煮。开锅后，将蔬菜捞出，鸡蛋仍放在锅里盖锅盖焖着。避免鸡蛋煮不熟。 -
将鸡蛋去壳，切两半。将配菜分类摆在盘内。
牛蹄筋切片，放入盘内备用。 -
使用煮牛肉的肉汤煮乌冬面。煮面时间根据乌冬面品牌的提示操作。
同时将酱油（推荐日式酱油）、适量盐、蚝油和研磨后的黑胡椒碎倒入锅内调味。
放入紫菜。
品尝肉汤，依个人口味添加调味品。 -
将煮熟的面捞出，放入牛肉、牛蹄筋、配菜、鸡蛋，调整摆盘。
-
倒入乌冬面肉汤就可以食用了^_^
小贴士
1 用高压锅压煮牛肉时，可放入盐、桂皮八角等调味。
2 煮配菜和鸡蛋时，不必纠结锅里的水量。建议不要放太多水，以免引起烹煮时间过久。如果使用的是炒锅，水量不必没过鸡蛋。煮好配菜后，一定要加盖焖煮鸡蛋约3分钟，保证鸡蛋煮熟。
3 配菜可依据家里有的青菜搭配，注意配色好看。
4 建议使用日式酱油，没有的话，可以用普通生抽和蚝油代替，提鲜。若觉得鲜味不足，可加入适量味精。或在食材中加入若干鲜虾，增加鲜味。
5 也可使用肥牛代替牛肉，既省时又省力。方便快捷，可直接从第2步开始操作，在制备好配菜后，先调味煮熟肥牛，用肉汤煮面，放入配菜，即可。
2 煮配菜和鸡蛋时，不必纠结锅里的水量。建议不要放太多水，以免引起烹煮时间过久。如果使用的是炒锅，水量不必没过鸡蛋。煮好配菜后，一定要加盖焖煮鸡蛋约3分钟，保证鸡蛋煮熟。
3 配菜可依据家里有的青菜搭配，注意配色好看。
4 建议使用日式酱油，没有的话，可以用普通生抽和蚝油代替，提鲜。若觉得鲜味不足，可加入适量味精。或在食材中加入若干鲜虾，增加鲜味。
5 也可使用肥牛代替牛肉，既省时又省力。方便快捷，可直接从第2步开始操作，在制备好配菜后，先调味煮熟肥牛，用肉汤煮面，放入配菜，即可。
