牛肉咖喱饺子

和面，我这块红的面团是用胡萝卜挤出来的汁和的。美国的面粉劲性足，面可以和软一点。面粉和好揉成团盖好醒着，时间长点没关系。

调馅。牛肉整块切成1公分见方的丁，剁细，先加料酒，然后加50克橄榄油，一大勺咖喱粉，少量黑胡椒粉，一勺糖，生抽一大勺盐若干，加小半碗水，顺一个方向搅拌。拌到水全吃进肉里，再加水搅拌，如此加三次水搅拌。肉准备好再准备素菜。四根胡萝卜（国内大的那种两根足够）去皮刨成丝，挤去水分略剁；西芹先切细条再切丁；最后将洋葱切成小丁，放肉上面加油两勺拌均匀。再加素菜需要的盐。和肉一起顺着一个方向搅拌均匀即可。

做饺子。

煮饺子，开吃！