伊达卷（是“伊达卷”不是“一大卷”哦~）

将清酒、味醂、细砂糖、蜂蜜、酱油倒入小锅，用小火加热直到细砂糖完全融化放凉备用；

把鱼肉雪饼切成2cmX2cm的小方块；

把鸡蛋、鱼肉雪饼、放凉的调味汁倒入搅拌机中搅拌均匀直至鱼肉雪饼完全成泥；

鱼泥蛋液搅拌好后用筛子过筛；

18cmX18cm的模具中铺好油纸，倒入过筛后的鱼泥蛋液，将模具送入烤箱烤焙；

伊达卷烤焙好后将有烤焙色的那一面朝下放在寿司帘上，移除油纸，用刀在要开始卷的这一端轻划2-3刀；

先用寿司帘将被刀划过的一端提起并向下卷起，然后提起寿司帘往前拉，用寿司帘带动伊达卷使其自动卷起；

伊达卷卷好后用橡皮筋把寿司帘固定好，表面套上保鲜膜后放入冰箱冷藏3个小时定型，然后取出切段即可。