美善品-中种红糖葡萄干吐司
1
人做过这道菜
柒姐的小日子
用料
| 中种部分： | |
| 高筋粉（我用山茶花） | 350克 |
| 水 | 200克 |
| 酵母 | 4克 |
| 蛋（小型） | 1个 |
| 面团部分： | |
| 红糖 | 80克 |
| 盐 | 5克 |
| 高筋粉 | 150克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 50克 |
| 葡萄干（可略） | 70克 |
美善品-中种红糖葡萄干吐司的做法
-
把中种部分材料都放主锅。
-
揉面1分钟。
-
拢圆，温暖处发酵1小时左右，发酵至原来的2-3倍大。
-
将红糖放入主锅，如果结块的可以5秒速度5打散。
-
加入发酵好的中种面团。
-
再加入面团部分的除了黄油和葡萄干以外的所有材料。
-
揉面5分钟，加入黄油再揉面3分钟，加入葡萄干再揉1分钟。
-
出来的面团已经相当有弹性。
-
面团比较烂，揉面垫和手上都要有薄粉，不然很粘。平均分成6个面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
-
之后每一个面团用擀面杖擀成牛舌状，在里面再撒一些红糖碎，然后卷起来入模具。
-
发酵至8到9分满后入烤箱，放中下层，预热烤箱上管170度，下管230度，烤25分钟，按照自家烤箱脾气微调温度时间哈。
-
这款面包非常松软，有红糖的香，偶尔咬到红糖或者葡萄干，很香甜。
-
🎈
