红烧鸡翅
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人做过这道菜
雁南飞跃疯人院
用料
红烧鸡翅的做法
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鸡翅洗干净，两边各切上两刀(方便入味)，用生抽料酒腌制15-20分钟。
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鸡翅热水里烧滚，飞下水。
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葱姜蒜红辣椒下锅爆香，放入鸡翅煎至两面焦黄，放入3勺薄盐生抽，1勺老抽，冷水没过鸡翅，放入一颗八角，小茴香(半个拇指盖的量)，花椒(一个拇指盖的量)，盖锅盖。
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煮至水略干，开锅盖翻炒，调味，不够咸加一勺盐，再加冷水，盖锅盖焖煮。
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水略干时，再翻炒，加两勺糖，加冷水，中小火盖锅盖焖煮。
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水略干，调味，咸了加水加糖，淡了加盐。再翻炒下，起锅。
小贴士
1.加小茴香，八角，花椒，很去腥提香。
2.加糖后容易糊锅，所以加糖后火关小点。
3.焖煮多次一是为了熟，二是为了入味。
2.加糖后容易糊锅，所以加糖后火关小点。
3.焖煮多次一是为了熟，二是为了入味。
