外焦里嫩的炸鸡腿

先洗净鸡腿，放入锅中开锅煮几分钟，锅中放入姜片，料酒，除腥，会有漂浮的脏沫浮在表面上。
然后关火洗净开始腌鸡腿，放入葱末，蒜末，姜片，料酒，植物油，盐，生抽，老抽，烤翅腌料，少许水，用手抓鸡腿沁入腌料。［腌制时间2至4小时。］

这就是我用的腌料，我觉得一般，大家可以使用其他类似的腌料。

腌好之后，拿到大锅蒸25分钟。蒸完如图所示。［如果不蒸直接炸的话不易炸熟，并且蒸的话使鸡腿嫩。］

蒸好之后，需要裹面粉，在裹鸡蛋液，再裹面包糠，大火把油烧至七成热，转小火开始炸鸡腿。［一定要用小火，负责易炸太焦，油要占锅的三分之二以上。］

放入锅中定型后在反过来面炸。

外焦里嫩的炸鸡腿做好了。［那里有问题的欢迎留言。］