经典小面包
1
人做过这道菜
一日N餐
用料
经典小面包的做法
-
除黄油外，其他材料全放入面包机桶
-
揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟
-
揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
-
揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大
-
这是发酵好的面。
-
取出排气。
-
分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
-
取一小份擀成长舌状
-
两边对折
-
由上往下卷起。
-
依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
-
盖上保鲜膜等待二次发酵
-
冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
-
二次发酵好了。
-
入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
-
出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
-
凉冷再吃^﹏^
小贴士
每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。^﹏^
