可可戚风蛋糕（8寸）
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人做过这道菜
小梁在进步
用料
可可戚风蛋糕（8寸）的做法
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鸡蛋分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无水无油！！
而且蛋清里不能混入蛋黄，否则打发不起来 -
蛋黄里倒入细砂糖，用蛋抽搅匀
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再倒入玉米油，搅匀之后加牛奶，筛入低筋面粉和可可粉，盐
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用蛋抽搅匀，不要搅过度起筋了
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然后打发蛋白，将柠檬汁加进蛋白里，用打蛋器打至粗泡，加三分之一的白砂糖
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再继续打发蛋白，再加糖，再继续打发蛋白，有纹路但会很快消失时把所有糖加进去，把蛋白打发至湿性发泡后停下不要再过度打发
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一半的蛋白糊倒到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的方式，从盆的底部抄上来，充分搅匀。千万不能画圈搅拌
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再把蛋黄糊倒回蛋白糊里，再翻拌均匀
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烤箱先预热150度
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翻拌好的面糊倒入8寸蛋糕模里，在桌面上磕一磕，震出气泡
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烤箱预热好以后放入烤箱，上下火150度40分钟，根据自己家的烤箱进行适当的调整时间或温度
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烤好之后取出，在桌面上磕3下，震出热气
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晾凉以后脱模就可以了
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然后切块
