卤牛肉

500g的牛腱肉解冻

用盐腌一下，腌的时候上面压上重物（我是用的盆子放满水），腌的目的是让卤出来的肉质更紧一些。腌大约4-5个小时。

然后把肉放到一锅烧开的水里煮一下，然后把血水倒掉，重新放上清水，放入煮过的牛肉，加上盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，干辣椒，五香桂皮八角等香料（如果有现成的卤包直接放卤包就行）。

水的量抹过牛肉就好，煮开以后慢火炖1小时15分左右就可以了。老抽用来上色，觉得不够深就再加点。

判定是否好，用筷子往里戳，稍微有点阻力能戳进去基本上就可以关火了。卤汤的味道尝一下，有咸味即可，太淡了不行就再加点盐。

别着急，炖好后泡一个晚上，入味。我会在里面加上鸡蛋一起卤，第二次放牛肉的时候就可以放煮好去壳的鸡蛋了，切几刀容易入味。

第二天早上捞出来晾干后，再切了吃哟~

切片当零食，吃不完可以放冰箱，第二天在吃。味道不错。

周日早上起来用卤下面条，再切几片牛肉，满足~

如果没有现成的卤料包，就买“卤包”把八角桂皮，香叶等香料放进去。这次忘记看火了，卤了2小时。

卤汁不够了，把牛肉拿出来后，剩下的卤鸡蛋，泡一晚上就行。后面吃面条简直美味。