爆浆芝士火腿鲷鱼烧
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
Kenwood凯伍德
甜咸之争，是个永恒的辩题。
豆腐花应该是甜还是咸？肉粽、甜粽谁才是正统？汤圆里能不能包肉馅？
怎么辩也没有一个统一的答案。
但真正的美食爱好者都明白，‘好吃’的标准永远都是复杂、千变万化的。
没有什么正统王道，味蕾的肯定才是终极标准。
今天这道咸味的爆浆芝士火腿鲷鱼烧，摈弃了传统的甜味红豆馅，凭借独特而美妙的口味在日本吸引了大批拥趸。它香脆的外皮下，奶香满溢的芝士包裹着咸鲜的火腿，一口咬下去，脆、柔、韧的口感交叠在一起，层次丰富。凯伍德华夫饼机的加持，也大大降低了这份食谱的难度，即使烘焙新手也能快速上手。
毕竟，对美食的追求，岂是那点条条框框能限制的。
使用机器：凯伍德SMM650华夫饼机
用时：40分钟
所列食材可做9个爆浆芝士火腿鲷鱼烧
更多凯伍德华夫饼机食谱请点击以下链接：
豆沙鲷鱼烧：https://www.xiachufang.com/recipe/102997017/
华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102997001/
果蔬蛋培根芝士三明治：https://www.xiachufang.com/recipe/102996922/
豆腐花应该是甜还是咸？肉粽、甜粽谁才是正统？汤圆里能不能包肉馅？
怎么辩也没有一个统一的答案。
但真正的美食爱好者都明白，‘好吃’的标准永远都是复杂、千变万化的。
没有什么正统王道，味蕾的肯定才是终极标准。
今天这道咸味的爆浆芝士火腿鲷鱼烧，摈弃了传统的甜味红豆馅，凭借独特而美妙的口味在日本吸引了大批拥趸。它香脆的外皮下，奶香满溢的芝士包裹着咸鲜的火腿，一口咬下去，脆、柔、韧的口感交叠在一起，层次丰富。凯伍德华夫饼机的加持，也大大降低了这份食谱的难度，即使烘焙新手也能快速上手。
毕竟，对美食的追求，岂是那点条条框框能限制的。
使用机器：凯伍德SMM650华夫饼机
用时：40分钟
所列食材可做9个爆浆芝士火腿鲷鱼烧
更多凯伍德华夫饼机食谱请点击以下链接：
豆沙鲷鱼烧：https://www.xiachufang.com/recipe/102997017/
华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102997001/
果蔬蛋培根芝士三明治：https://www.xiachufang.com/recipe/102996922/
用料
| 鸡蛋（带壳65g） | 2颗 |
| 牛奶 | 115g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 细砂糖 | 15g |
| 低筋面粉 | 160g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 泡打粉 | 4g |
| 色拉油 | 20g |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 切达干酪 | 4-5片 |
| 法式煮火腿片（或培根、方腿、午餐肉） | 适量 |
爆浆芝士火腿鲷鱼烧的做法
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准备所有需要的食材，将鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温
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鸡蛋、牛奶、蜂蜜、细砂糖和盐放入料理盆，用打蛋器搅匀
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混合筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉的混合体，用打蛋器划“一”字或“十”字将面糊拌匀，混合均匀立刻停止以避免起筋
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检查面糊状态，提起打蛋器面糊应该是呈流线状缓慢匀速落下，落痕消失也较缓，配方中的液体量非固定值，如面糊流动性太强像水一样可适量加入少许低粉调节，如太稠可能是鸡蛋太小或粉类过于吸水，此时则可加入适量牛奶调节
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倒入色拉油，用打蛋器拌匀，此步骤可磨适量黑胡椒调味，然后将面糊转移到裱花袋中静置半小时，使材料充分融合
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下面来准备夹馅：切达干酪片对半切开，火腿叠3层后切约长4cm*宽3cm的长方体
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用切达干酪片包裹住火腿备用
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凯伍德华夫饼机换上鲷鱼烧插片，每片用厨房纸蘸上色拉油（分量外）均匀抹薄薄一层防粘
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插上电源预热机器，直到右边绿灯亮起，预热完成
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将面糊快速挤入鱼腹部分，鱼鳍、鱼尾出先留白
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鱼腹中放入准备好的芝士火腿片，轻轻按平
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挤上面糊覆盖芝士火腿片及鱼鳍鱼尾，盖上盖子等待约2分30秒
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揭开后鲷鱼烧的颜色金黄油光泽，若盖盖子按压产生多余面糊，掰掉即可恢复鱼形
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将鲷鱼烧从模具中起出，注意防烫哦
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趁热掰开鱼身，会看到芝士有丰富的拉丝效果
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重复步骤将所有面糊烙完，鲷鱼烧装盘，趁热享用，切面满满的爆浆芝士和火腿会让你超满足的
小贴士
因机器预热后温度升高，后续操作要小心防止烫伤
