炖鲫鱼
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冬天去看海9880
我家宝宝爱吃鱼，宝宝吃到停不下来
用料
| 鲫鱼 | 1条600克 |
| 肥猪肉 | 100克 |
| 柠檬 | 1块 |
| 葱 | 1段 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 白糖 | 2克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 1小片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香菜 | 2根 |
| 红椒 | 半个 |
| 桂皮 | 1小块 |
炖鲫鱼的做法
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鲫鱼一条打鳞去鳃和内脏收拾干净，把肚子里的黑膜用钢丝球刷干净，鱼两面切斜刀，用料酒冲整个鱼，包括内脏、鳃，停留一会再用清水冲洗干净。用葱姜末混合料酒、酱油、香醋、糖一起阉十分钟
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腌制好后两面滚面粉，充分粘好面
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再腌制鱼的过程中把肥猪肉切块，小火用炒锅煎至金黄色，放花椒、八角，桂皮，香叶，干辣椒、和葱姜蒜末，炒香（如果不喜欢油大，可以倒掉一些）
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另起火灶，锅内放油，把贴了面粉的鱼煎至金黄色（翻鱼的时候要小心，不要弄碎了）
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把煎好的鱼趁热放入另一个煎肥猪肉的锅里
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放入开水，没过鱼
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挤入几滴柠檬汁，放酱油，盖盖小火炖煮。煮至汤不太多后，按自己口味儿轻重放入盐，改至大火收汁，临出锅放红椒丝和香菜
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出锅装盘，一定要小心不要弄碎了（偷偷告诉你：弄碎了也一样好吃的！(๑><๑） ）
小贴士
鱼洗干净后用料酒冲洗内外，主要是为了去鱼的腥味，停留一会后再用清水冲净是为了鱼炖出锅后，料酒的味道不那么浓重。后面的加几滴柠檬汁也是为了去腥。加了猪肉是为了增加鱼肉的肉香味儿，小煮妇家常炖鱼，不足之处还望大家多多指教
