酒酿蛋花圆子

Name: 酒酿蛋花圆子
Ingredients: 1瓶（180克）酒酿（三人份）; 115克糯米粉; 1个鸡蛋; 1勺（4克）白糖; 三四十粒枸杞（家里只有小粒的）; 90克水（拌面用）; 25克水（水淀粉用）; 一勺（4克）玉米淀粉

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莱动

前些天刚做了酒酿，这几天早餐都做酒酿圆子，因为家人都喜欢吃这道美食。现在把做法简单记录下来

用料

酒酿（三人份）	1瓶（180克）
糯米粉	115克
鸡蛋	1个
白糖	1勺（4克）
枸杞（家里只有小粒的）	三四十粒
水（拌面用）	90克
水（水淀粉用）	25克
玉米淀粉	一勺（4克）

酒酿蛋花圆子的做法

准备酒酿一瓶，净重180克（喜欢酒酿的味道，所以多放的）
拌面的水90克，用水量的多少看面粉的吸水程度
枸杞几十粒，鸡蛋一个打散，白糖4克，水淀粉调好
这是四克玉米淀粉加入25克水里调制均匀
将90克水慢慢加入面粉中搅成絮状
揉成团
搓成小指粗细
切成1厘米大小（大小随个人喜欢就好）
团成小圆子，这是用了2/3的面团的量，两人份够了，接着再把剩下的面团好
锅内加入两碗水，一碗约110克
水开后下入小圆子
约一分钟后就浮起来了，接着加入酒酿煮一分钟，再依次加入糖水淀粉稍微一煮，再边搅边倒入鸡蛋液，煮开后关火。
成品咋样？
这是常用的厨房电子秤

小贴士

1.酒酿用这么多的量是因为刚做好的很甜，吃起来可口。过几天的酒酿再用时就根据酒味的大小用小勺取量。
2.一般情况下锅里加两碗水能做成三人份的，如果是做两人份的，也加两碗水，等圆子浮起后倒出一碗水，锅内再加入酒酿煮一分钟，因为一瓶酒酿就是一碗的量，不知这么说能看懂不？
3.酒酿本身就很甜，糖可加可不加，看个人喜好。
4.水淀粉下锅前要搅拌一下，不然粉沉底而只是把水倒入锅里了。

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