抹茶蛋糕卷

必备材料：植物油20g，牛奶20g，低粉 20g， 蛋2个（蛋黄蛋清分离）， 砂糖 20g

⚠️ （用9寸的小烤盘做的小蛋糕卷）

卷内食材：淡奶油50g+抹茶粉5g+糖10g

蛋黄液中加油，搅拌均匀后加入奶，再次搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄面糊

～ 蛋清内滴入几滴醋或柠檬汁，分三次加白糖打发，打发至打蛋器提起出现小勾子

～ 将一半的蛋清混入蛋黄糊，翻拌（不要搅拌，搅拌会使蛋清消泡）

～ 翻拌均匀后，将刚刚混合好的面糊再混入剩余的一半蛋清里，翻拌混合。

～ 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，振两下，振出大气泡

～ 180度，烤15分钟 （不做蛋糕卷，单做到这一步烤出来，也好吃）

～ 蛋糕晾凉，并开始打发奶油（抹茶粉过筛）

～ 垫油纸，蛋糕倒扣，用“毛巾面”卷奶油

～ 将奶油集中放在“毛巾面”1/3的部分

～ 用油纸按下图，拎起来两侧，帮助蛋糕塑形成圆

～ 用硅胶垫或油纸卷好蛋糕

最后收口向下，放冰箱冷藏，最少冷藏1小时后就可以吃了