简易烤鲭鱼

鲭鱼开膛去内脏去头，贴着鱼骨起刀很容易片出整片的鱼肉，剔除鱼腹腔的长刺

鱼肉清洗后用厨房用纸吸干多余水分，加入少量黄酒去腥（刚好可以让鱼吸收的量），白胡椒粉约1勺去腥提味，蚝油适量（薄薄一层可覆盖4片鱼肉两侧的量，鱼露5滴，迷迭香比鱼露略多一点，所有调料在鱼片两侧轻涂抹，然后鱼皮向上放置静止研制10分钟。

烤箱220度上下火预热5-10分钟，锡纸涂一层食用油，鱼片鱼皮向上铺在锡纸上，油刷在鱼皮上刷少量油。

放入烤箱中层220度10分钟，保持观察鱼皮边缘的状态，大约在6分钟时皮边缘开始略焦，可以用另一张锡纸在鱼皮上方进行遮盖防止烤糊。

盛出鱼片肉，将烤出的汁水用小勺淋在鱼肉表面。