10克吉利丁片用冰水泡软待用。
珍珠加水大火煮开,转中火煮15分钟(期间搅动4、5次),关火后再焖15分钟。捞出过凉水待用。
120克牛奶与1个红茶包一起放入锅中,煮开后静置10分钟泡出茶香味。
将奶茶过筛入盆。
奶茶中加入10克炼乳拌匀,隔水稍煮后,加入泡软的吉利丁片,搅匀待凉备用。
250克淡奶油加25克糖粉打至七分发。
将冷却的奶茶液与打发的淡奶油拌匀成细腻的慕斯液。
慕斯杯底垫入一片戚风蛋糕胚。
摆上几颗珍珠。
倒入一层慕斯液(约70克)盖住珍珠。
再垫入一片戚风蛋糕胚。
再倒入一层慕斯液(约30克)。入冰箱冷藏5小时以上。
取出冷藏好的慕斯蛋糕,在表面装饰上珍珠即可。
看看侧切面。
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