懒人和小白福音——全网最简版广式月饼

今天我用豆沙馅做例子，你要吃其他馅可以随意替换哈！以后我也会陆续更新各种馅的月饼。豆沙馅自己炒是最好，但保质期比较短，我这次用的是顺南的低糖豆沙馅，口感个人认为不错！
对于广月，我的家人很喜欢吃皮，所以我皮和馅是5：5。皮25克，馅也25克。你可以4：6甚至3：7，当然，皮越薄越难包哈！
25克一个，搓圆，共15个。

放好，盖上盖子防干。这样，馅就准备好了，接着做皮。

把蜂蜜、枧水、花生油混合一起，用蛋抽搅均匀。你们看，我的蜂蜜已经结晶了，也是妥妥能用的。

拿出网筛

把中粉倒进去过筛

然后揉均匀，不用很久，戴上手套揉，没几下就好了的。状态如我手拿的
如果稀了再加点粉，太干了加点油，因为用的粉吸水性不同，所以方子不是死的，大家伙要灵活对待哈！

一般其他的方子这时候都说要醒面，至少醒1-2小时。我这个方子不需要，揉好可以直接分面皮。25克一个，做15个，揉圆。

一次性把15个皮分好揉圆

拿一个，压扁

稍微压得大点

包的手法有很多，等你包熟练后可以直接往上收口就行。今天我介绍的方法只适合新手！

倒过来

上面直接捏合

这是我囡在包

略揉圆后表面滚上薄薄一层干粉，很薄哦！然后入模具

压出来。别压太重，不然会脚大。太轻了花纹不清晰。多试几次就能找到感觉。万一没压好，拿出来重新揉圆再压过。

这样的

入炉烘烤前记得在月饼表面用喷雾器喷点水。
烘烤参考温度如下：记得只是参考温度，每个炉子烤温出入可能很大，我就是用的同款风炉的别人的参考温度导致差点烤糊🙃。所以，你们也得多尝试几次，一次两次没烤好非常正常！一次就成功那是运气好
预热，然后180度烤5分钟定型，拿出来刷蛋液，再180度烤10-20分钟，上色满意即可。

刷的蛋液是：蛋黄去膜加几滴水，搅匀。
这个图还没加过水哦
注意：刷薄点刷薄点刷薄点！！！
刷子一定要在碗边顺一下，这样不会一缕一缕的。用羊毛刷不要用硅胶刷子！
我买的三能羊毛刷：
烘焙工具 三能屋诺un32006 羊毛刷 1支 蛋黄酥月饼食品刷烧烤刷
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刷的时候记得很薄很薄刷一层就够

我这个烤的时候火候过高，上色太深了。
冷透后密封保存，2-3天后回油变软更好吃。

25克皮烤出来是这个厚度，供参考

再机封在袋子里，包装好，就能美美得送人啦！

还可以定制月饼模具，写上自己的logo，哈哈，是不是特有感觉？我在下面发了模具链接，这家模具真的超级好用！一直买的他家！是我买了很多很多家后筛选出来的，福利给你们哦！

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