无油糖醋小排
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一日N餐
排骨10-15小块 料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙 白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙 水适量
生姜5片 大蒜
酱油2汤匙 白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙 水适量
生姜5片 大蒜
用料
无油糖醋小排的做法
小贴士
焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。
你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。
你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。
