黑芝麻核桃戚风
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人做过这道菜
一次绿
用料
| 鸡蛋 | 4只 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 黑芝麻粉（我的是有糖的 所以蛋白糖量减了） | 40g |
| 牛奶/水 | 65g |
| 玉米油/色拉油 | 40g |
| 白砂糖（蛋白用） | 40g |
| 整粒黑芝麻 | 10g |
| 熟核桃仁（掰成小碎粒） | 50g |
黑芝麻核桃戚风的做法
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在盆中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，进行充分乳化
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在步骤1中加入黑芝麻粉和低粉，拌至无干粉即可，切勿划圈圈搅打出筋
此时175度预热烤箱 -
分蛋：蛋清放至无油无水盆中，蛋黄放至面糊中，用手动打蛋器拌至顺滑无颗粒的蛋黄面糊
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蛋白可放至冰箱冻至有一层冰碴再打发
分3次加入白砂糖，打发至中性偏干，提起打蛋器有小尖角即可 -
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中快速翻拌均匀，倒回剩余的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀后倒入核桃仁和黑芝麻，大致翻拌均匀
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烤箱170摄氏度下层35分钟
（我的是30L小烤箱所以放最下层）
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熟透后马上取出，距离桌面30cm自由落体一下，然后倒扣至完全凉透后脱模
