1.准备半只鸡，放过锅中加入凉水没过鸡肉，再放入姜片4片，八角1个，花椒6颗，小葱两根，料酒少于。大火煮滚，调制中火煮6分钟，光火焖5分钟。
2.准备好冰水，把煮好的鸡肉放入冰水中浸泡，待冷了后取出剁块装盘。
3.取一个干净碗，加蒜末，葱花，自制辣椒油，熟芝麻，生抽，白糖，胡椒，煮鸡时剩下的汤汁少许，花椒油，搅拌均匀。
4.把调制好的酱汁淋在剁好的鸡块上，洒上葱花就可以了。
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