提前一天晚上做好烫面。高粉,糖,盐先混合一下,倒入开水迅速搅拌。放冰箱冷藏一晚上。
加入包括烫种在内的材料,揉至扩展,黄油后放,揉出手套膜,开始一发至两倍大。
分成两个面团,醒发10–15分钟。然后擀成牛舌形,于三分一处对折,醒五分钟
擀长,卷起约2.5–3圈,放入土司模。我没有方形模具,用的是450克土司模
发到约八分满烤箱预热180度,烤35分钟左右。
出炉,马上脱模,放至手温左右,密封保存。
上传你做的银座顶级方土司(烫面)
以上留言由作者回复后显示