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可可瑞士卷

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大鹏poison的厨房  大鹏poison
一款蛋糕店常用的海绵蛋糕卷.

用料  

鸡蛋 500克
糖 200克
高粉 75克
低粉 110克
泡打粉 5克
蛋糕油 25克
水 70克
色拉油 150克
可可粉 20克

可可瑞士卷的做法  

  1. 将所有材料分开称好

    可可瑞士卷的做法 步骤1

  2. 将鸡蛋和糖加入搅拌器，打发至自身体积的4-5倍

    可可瑞士卷的做法 步骤2

  3. 拿起来之后7-8秒蛋液不会滴落即可

    可可瑞士卷的做法 步骤3

  4. 加入所有粉类及蛋糕油

    可可瑞士卷的做法 步骤4

  5. 将蛋糕乳化至拉出蛋液后成尖锥状

    可可瑞士卷的做法 步骤5

  6. 倒入烤盘

    可可瑞士卷的做法 步骤6

  7. 铺平后将烤盘抬高约15厘米的高度轻振烤盘2次震出表面气泡！

    可可瑞士卷的做法 步骤7

  8. 面火200底火180进炉烘烤20分钟左右，出炉后加奶油卷出蛋糕卷即可

    可可瑞士卷的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2018-09-05 20:17:07
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