黄油纸杯蛋糕

黄油软化，和糖粉混合，打发到发白的状态。可以用打蛋器打发，也可不用：黄油切成小块和糖粉按压混合在一起，用手指不断搅拌，直至混合均匀，感觉不到明显的糖粒，颜色发白并有一些膨大。

分多次加入蛋液，与黄油混合均匀。
用打蛋器：分2-3次加入蛋液，每次混合均匀后再加入下一次。最终是比较顺滑，有点像奶油的状态。
不用打蛋器：分5-10次加入蛋液，每次用手搅打均匀后再加入下一次。如果加多了，可能出现蛋花状，不用慌张，多搅打一会儿全部混匀即可。

加入低粉和泡打粉（巧克力口味同时加入可可粉），用翻压的方式混匀（不要搅拌）。用铲刀将面糊装进裱花袋。

烤盘上摆好纸杯，裱花袋剪大约8mm的口子，将面糊挤进纸杯内，不要挤太满，八分满左右即可。
巧克力口味：顶端撒上几颗巧克力豆
蔓越莓口味：蔓越莓干提前洗净，用水稍微浸泡一会儿；面糊挤1/3时加入几颗蔓越莓干，再挤入其余面糊；表面挤上一些蔓越莓果酱（可以用裱花袋，也可以用小勺小心地取一些果酱放在表面）

烤箱上下温度均为190℃，预热后放入蛋糕，烤20-25分钟（视蛋糕大小），蔓越莓口味或原味烤至表面金黄，或观察表面有一些裂纹并且蛋糕膨大即可。

拿出放凉。