无油无糖南瓜薄饼

由于我面粉的量是用的量杯，没用秤（我懒），我拍了张我家量杯的大小供大家参考。

南瓜去皮去籽，切小块，薄一点点，不要太厚。之后可以选择两种方法弄熟它。
第一种，盖上保鲜膜，放锅里蒸，蒸多久没有计算过，南瓜熟透为准。
第二种，盖上保鲜膜，放微波炉里转，转到熟透就行，时间我没计算过，南瓜熟透为准。
南瓜要加盖或者加保鲜膜，不要让水汽进到里面。南瓜本身的水分就很多，如果进入了水蒸气，那就是一汪水了。
PS：如果南瓜熟了后有事情要去处理（比如我），那就把南瓜小火焖在锅里，不要拿出来放凉！

重点，南瓜熟了以后，趁热拿出来大概捣一下，不用捣到泥的地步。这里我用的是压土豆泥的工具，但其实用普通勺子压或者筷子搅都行。
这个时候，南瓜还是非常烫的（要的就是它烫），加一小勺盐（可不加），把面粉倒进去，我用的是1.5Cup，但其实面粉还是用少了，应该用1.75Cup或者2.0Cup。用硅胶铲搅拌。
面粉加多少取决于南瓜的湿度和面粉的吸水程度，建议先加1Cup，之后0.25Cup一加。
这一步的重点就是要在南瓜烫的时候加面粉，相当于是烫面的手法。

搅拌完成后，整个面团是照片上这样的，其实还是有点湿，应该再加点面粉，但是我懒，而且南瓜也不烫了，就算了……

盖上保鲜膜，醒面一小时。

醒完面回来，准备好一个小碗（平时吃饭的那种）放半碗面粉。手上弄点手粉，案板上也撒点粉，擀面杖上也稍微弄点粉。
打开保鲜膜，掐人脖子的那种姿势，用虎口掐一小团面团出来，盖好保鲜膜。这个时候面团很粘，可以用平时圆整面包的手法把面团整成圆形，我懒，直接用手搓成了圆形。
把圆形面团扔进/放进小碗里面滚一圈，拿出来放在案板上，用擀面杖擀成圆饼。擀的同时，时不时从小碗里撒点在案板上防粘。
此时，拿出不粘锅，放好，开小火。锅里什么都不用放，不用管它。
【做好一张圆饼的时候不要急着做下一张】

注意，是“时不时”要撒面粉。由于面团比较湿，很容易就粘在案板上了，这就是我之前在步骤三说的需要再加0.25Cup/0.5Cup面粉的原因。当然面粉不能加太多，不然之后面饼就会硬得不行。
由于我的面饼比较湿，很软，饼没有敢擀得太薄。擀太薄的话，面饼在我拿进锅子的途中就会裂成两半（不要问我怎么知道的……）。
但是，注意这里的但是，如果面团湿度还行的话，饼擀的薄一点，之后的成品会非常香脆！
这个方子做出来的饼，由于稍微有点厚度在，外皮香脆，内里较软，也是很美味了。

面团太黏了，没办法腾出手拍照，大家意会就行，毕竟我也不太擅长擀面，就不献丑了。

做好饼的时候，不粘锅差不多热了，没热也不要紧，直接把饼放进锅里，之后不用管它，继续做下一张饼，聪明的朋友已经猜到了，对，我们是做一张烙一张。所以不要做太快，做太快就只能拿着饼在旁边苦等（微笑）。

在饼表面开始有气泡一个个鼓出的时候，不要怕也不要紧张。拿筷子或者铲子把它翻个面（照片就是翻面后的样子），继续小火烙着。
感觉差不多了，或者拿着下一张饼皮实在等太久了（不由自主想唱“我排着队拿着爱的号码牌”），就可以把锅里的饼拿出来换新的饼进去了。
南瓜本来是熟的，面粉之前也被烫熟了。所以烙饼就凭口味喜好来就行。

最终成品为什么只有图里的那几张呢，因为我一边做一边在吃……太好吃了，停不下来。
算上进我肚子里的那几张，这个方子一共做了八张饼吧。对了，我的锅子直径25cm。

最后是一个小贴士，面饼擀好后，不要放在案板上不动，面饼很湿，会粘住。此时把面饼放在擀面杖上，擀面杖拎起来。
具体操作见图片。图里面黄色的是面饼，黑色的是擀面杖，擀面杖放在面饼靠下面一点的地方，把下面的面饼往上盖在擀面杖上，擀面杖再慢慢拎起来。
【其实，这个贴士其实是做给我自己看的】